După cum s-a întrebat odată Insane Clown Posse, „magneții, cum funcționează?” Fenomenul științific minune al electromagnetismului stă la baza altceva aparent inexplicabil: gătitul cu inducție. Deși nu sunt răspândite în bucătăriile americane, gamele de inducție au unele calități care le-ar putea face mai atrăgătoare decât soiurile de gaze și electrice.
În videoclipul de mai sus de la Yuppiechef, puteți vedea proprietatea principală a gătitului cu inducție, datorită tigaiei tăiate în jumătate. Suprafața de gătit în sine rămâne rece, în timp ce tigaia se încălzește. Un ou scăpat în tigaie începe să sfâșie, dar albușurile și gălbenușul care se revarsă pe blatul de gătit rămân crude. Acest lucru se datorează faptului că inducția nu folosește căldură directă (sau radiantă) pentru a găti, ci folosește în schimb câmpuri electrice.
Când activați un domeniu de inducție, curentul trece printr-o bobină de sârmă de cupru în blatul de bucătărie, creând un câmp electromagnetic. Dacă puneți mâna sau o bucată de hârtie pe blatul de gătit, nu se întâmplă nimic. Cu toate acestea, când aveți o oală magnetică pe aragaz, câmpul magnetic alternativ provoacă o schimbare a câmpului magnetic în oală. Pe măsură ce se schimbă un câmp magnetic, se formează un curent electric, care trece prin blatul de gătit și în oală. După cum puteți vedea în videoclip, plasarea unei reviste între oală și blatul de gătit nu prinde hârtia aprinsă. Încercați asta cu gama dvs. de gaz sau electrică. De fapt, nu-i așa.
Pe lângă faptul că sunt mai sigure, intervalele de inducție sunt și mai eficiente din punct de vedere energetic și mai precise. Dacă fierbeți doi litri de apă, vă va lua puțin sub 10 minute pe o sobă electrică de 2.000 de wați folosind 320 de wați-oră, aproximativ opt minute pe o sobă pe gaz folosind 3.100 de wați-oră și mai puțin de cinci minute pe un blat de inducție de 2.800 de wați cu 225 de wați-oră, conform Popular Mechanics.
Deși tehnologia a existat de ceva vreme - blaturile cu inducție erau expuse în demonstrațiile „Bucătăria viitorului” în anii 1950 - este mult mai populară în Europa și Asia decât în Statele Unite. Unul dintre motivele pentru care mulți oameni din SUA nu doresc să instaleze o gamă nouă de inducție este că ar trebui să înlocuiască o mulțime de vase. Vase și tigăi din sticlă, aluminiu și cupru nu vor funcționa, din cauza lipsei lor de magnetism. Totuși, tava din oțel inoxidabil și fontă va fi foarte bine.
Cu toate acestea, inducția devine din ce în ce mai populară în SUA. Acum cinci ani, 8% din blaturile electrice vândute erau de inducție. Acum este de până la 16%, potrivit Asociației Producătorilor de Electrocasnice. Câțiva producători fac game de inducție pentru SUA, dar sunt scumpi. Cele disponibile la Home Depot, de exemplu, încep de la aproximativ 1.500 de dolari și urcă de acolo. Gama de inducție a colecției Chef de la Samsung costă mai mult de 3.000 de dolari, deși are flăcări virtuale, astfel încât să puteți spune cât de fierbinte este temperatura doar uitându-vă la vas.
Dacă puteți rezolva șocul autocolantului, intervalele de inducție sunt destul de interesante, dar sperăm că nu sunt suficient de miraculoase pentru a obține o melodie ICP scrisă despre ele.
