Știați că gătitul cu aburi alimente este unul dintre cele mai sănătoase moduri de a mânca? Din păcate, metoda de gătit este limitată de intervalul de temperatură și nu are capacitatea de a rumeni carnea. Deci, deși aburul este cu siguranță o formă versatilă de căldură, este posibil să nu fie suficient pentru a realiza tot ce trebuie să faceți în bucătăria dvs.
Din fericire, un cuptor cu aburi prin convecție, care folosește atât abur, cât și căldură uscată, oferă aceleași beneficii pentru sănătate, dar cu puțină căldură suplimentară. Iată o scurtă descriere a modului în care funcționează cuptoarele cu aburi și a beneficiilor lor potențiale.
Cum funcționează cuptoarele cu abur cu convecție
Atherton Appliance Un cuptor cu abur cu convecție combină capacitățile unice ale unui cuptor cu abur cu eficiența de gătit a unui cuptor cu convecție. Aceste moduri pot fi utilizate separat sau împreună cu altele.
Un cuptor cu aburi are un rezervor care trebuie umplut înainte de a începe să gătiți. Pe unele cuptoare, acest rezervor trebuie umplut manual, în timp ce altele pot fi conectate la instalațiile sanitare ale casei dvs., astfel încât să aveți întotdeauna apă pregătită pentru abur.
„Cuptoarele cu aburi sunt populare printre bucătarii care au un interes special în pregătirea meselor sănătoase”, potrivit Atherton Appliances. „Căldura din cuptor transformă apa în abur. Alimentele gătite în abur păstrează umezeala mai bine decât alimentele gătite într-un cuptor cu convecție. Mâncarea aburită tinde, de asemenea, să rețină mai multe vitamine și minerale decât alimentele fierte. ”
Un cuptor cu convecție folosește ventilatoare pentru a propulsa căldura în jurul cuptorului. Acest lucru vă asigură că masa dvs. este gătită rapid și uniform.
"Un adevărat mod de convecție folosește un element de încălzire cu tijă de cal, care este înfășurat în jurul unui ventilator ... și, bineînțeles, a ventilatorului în sine", a declarat Chef Nicole Parmenter de la Yale Appliance and Lighting pentru Digital Trends. „Elementul de încălzire se încălzește, iar ventilatorul împinge aerul fierbinte în jurul cavității cuptorului, practic pentru a preveni punctele fierbinți. Motivul pentru care convecția este mai eficientă este că aerul cald forțat se simte mai intens. La temperaturi mai ridicate, puteți obține o coacere mai bună a cuptorului în mai puțin timp. Ventilatorul ajută la evaporarea excesului de umiditate. ”
Un cuptor cu aburi cu convecție utilizează ambele metode. Aburul vă oferă o opțiune de gătit sănătos, în timp ce modul de convecție vă permite să atingeți temperaturi mai ridicate și să rumenească carnea. Unele cuptoare, cum ar fi Cuptorul cu aburi Wolf Convection, folosesc senzori digitali pentru a determina cantitatea de abur sau căldură uscată necesară, apoi comută fără probleme între aceste două metode pentru a vă oferi un bucătar perfect.
Beneficiile cuptorului cu aburi
Cuptoarele cu aburi au fost mult timp considerate ca fiind cel mai sănătos mod de a găti o masă, dar aceste aragazuri care conțin calorii au și câteva dezavantaje. În primul rând, pur și simplu nu pot găti aceeași gamă de mese pe care le puteți face într-un cuptor tradițional. Apa fierbe la 212 grade Fahrenheit (100 grade Celsius), ceea ce împiedică intervalul de temperatură al acestor aparate. Un cuptor cu aburi prin convecție, pe de altă parte, este capabil să folosească atât abur, cât și căldură uscată. Aceasta înseamnă că, pe lângă calitățile unice de gătit ale unui cuptor cu aburi, puteți coace și prăji în aceste cuptoare, deoarece acestea se pot încălzi până la 450 de grade Fahrenheit (232 de grade Celsius).
„Un cuptor cu aburi cu convecție are capacitatea de a aburi, coace și prăji”, a spus Parmenter. „Pentru că oferă un mod abur, folosind abur 100%; un mod de convecție, fără umezeală; și un mod combi-steam, o combinație de abur și căldură care utilizează aproximativ 50% până la 60% abur. Gătitul cu aburi este foarte apreciat pentru beneficiile sale nutriționale și este extrem de avantajos în reîncălzirea resturilor de alimente. Gătitul cu abur permite capacitatea de a reține toate vitaminele și mineralele din legume și necesită mai puține grăsimi sau uleiuri atunci când gătiți proteine. Este, de asemenea, excelent pentru prepararea de cereale, orez, pâine și creme care necesită o baie de apă. ”
„Deoarece cuptorul cu aburi are capacitatea de a aburi și de a coace / prăji la convecție, mulți oameni cred că nu puteți rumeni / prăji carnea într-un cuptor cu aburi. Dacă folosiți doar modul abur, atunci nu, nu vă puteți aștepta ca carnea să se rumenească. Umiditatea și temperatura vor preveni orice rumenire, deoarece aburul este plafonat la 212 de grade. Ar trebui să porniți cuptorul în modul de convecție pentru a prăji carnea. Utilizarea modului de convecție implică faptul că numai căldura uscată va fi utilizată pentru a găti mâncarea, iar acest mod vă va permite să mergeți până la 450 de grade. ”
Un cuptor cu aburi cu convecție vă oferă cele mai bune din ambele lumi. Gătitul cu abur vă asigură că mesele dvs. sunt suculente și bogate în vitamine, în timp ce căldura circulantă accelerează timpul cuptorului și oferă o masă gătită uniform.
Un produs de bază din bucătărie sau un supliment de lux?
Un cuptor cu aburi cu convecție vă poate oferi tot ce căutați într-un aparat de bucătărie, dar există un dezavantaj major: prețul.
În timp ce cuptoarele au o gamă de prețuri destul de largă, nu este prea greu să găsești un cuptor cu o gamă de calitate sub 1000 USD. Pe de altă parte, un cuptor cu aburi de dimensiuni mari, cu convecție, vă va rula cu ușurință de trei ori. Chef Parmenter a spus că prețul ar putea scădea puțin pe măsură ce aceste cuptoare devin mai populare, dar este puțin probabil ca cuptoarele cu aburi cu convecție să devină elemente de bază pentru gospodărie.
„Cuptoarele cu aburi și cuptoarele combinate cu abur există în industria culinară de mult timp, probabil din anii 1960”, a spus Parmenter. „Pe măsură ce oamenii au început să devină mai conștiincioși în ceea ce privește producția de alimente și conservarea nutrienților, atunci ați început să vedeți branduri de lux care produc versiuni mai mici pentru uz rezidențial. La început, erau scumpe de fabricat, dar cred că cu cât piața crește mai mult pentru acest articol, cu atât prețul va scădea. Dar nu prea departe. Bosch este un aparat de lux de bază și își vinde cuptorul cu abur pentru aproximativ 3.000 de dolari. Nu sunt sigur că aceste cuptoare vor ajunge vreodată la Target sau Walmart, dar Best Buy are acum o secțiune Pac-Sales care oferă Thermador, Viking și alte mărci de ultimă generație. "
Dacă sunteți intrigați de ideea de a găti cu abur, puteți încerca întotdeauna un cuptor cu microunde cu aburi. Whirlpool vinde unul cu 310 USD.
