Cum să prăjești o curcan

prăjind adânc un curcan

Știm, curcanul prăjit sună delicios. În plus, prăjirea este una dintre cele mai bune modalități de a obține o pasăre cu piele extra-crocantă și carne suculentă fără a lua prea mult timp. Dar problema este că un curcan este o pasăre foarte mare - și asta face ca prăjirea la adâncime să fie dificilă și potențial periculoasă. Dacă vrei să o faci, trebuie să fii pregătit. Iată ce trebuie să știți.

(Când spunem periculoase, ne referim la asta. Fiți foarte atenți atunci când prăjiți un curcan. Luați măsuri de precauție, nu beți niciodată în timp ce prăjiți și țineți pe toți ceilalți (în special copii și animale de companie) departe de proces.)

În interior sau în aer liber?

Există atât friteuze de curcan, atât în ​​interior, cât și în exterior. Dacă prăjiți o pasăre mică în interior, aveți, de asemenea, opțiunea de a utiliza un vas mare, deși acest lucru va fi mai dificil - dar mult mai puțin costisitor dacă nu aveți deja o friteuză.

Avantajul de a face acest lucru în exterior (dacă vremea permite) este că puteți folosi o friteuză mai mare pentru păsări mai mari și puteți obține rezultate mai bune. De asemenea, evitați să ocupați prea mult spațiu în bucătărie sau să deteriorați materialele din apropiere cu ulei fierbinte.

Adunați toate rechizitele

  • Curcanul: Curcanii mai mici sunt ideali pentru prăjirea la adâncime. Încercați să alegeți o pasăre de 10-13 lire sterline pentru acest proiect și nu depășiți 15-16 lire sterline dacă o puteți ajuta.
  • Condimentul preferat sau frecare de curcan
  • Ulei de arahide: Alte uleiuri funcționează, se consideră că uleiul de arahide oferă cele mai bune rezultate și aromă. Pot fi utilizate și uleiuri de porumb și de floarea-soarelui. Probabil că veți avea nevoie de cel puțin 5 galoane de ulei, așa că stocarea este ușoară.
  • Un cârlig de prindere, cuier sau raft: Asigurați-vă că friteuza are o modalitate de a coborî în siguranță și de a ridica curcanul în timp ce prăjiți.
  • Un termometru pentru prăjit: acest tip de termometru care măsoară temperatura uleiului în sine. Unele friteuze au această capacitate încorporată, dar dacă nu, veți avea nevoie de una.
  • Mănuși de protecție: tampoanele de încălzire probabil nu sunt suficiente pentru această muncă.
  • Stingător: În primul rând siguranța!
  • Combustibil: Propanul este adesea necesar pentru friteuzele, în special pentru versiunile exterioare.
  • Un termometru pentru carne: poate doriți să scoateți curcanul din friteuză și (foarte atent) să verificați temperatura internă pentru a vă asigura că este cu adevărat gata. Veți avea nevoie de propriul dvs. termometru separat, nu de o versiune pop-up.

Pregătiți curcanul

Prep. Turcia Seymour Johnson AFB
  1. Explorează cavitățile. Îndepărtați gulierele și toate ambalajele, încuietorile picioarelor și temporizatoarele încorporate. Acordați o atenție deosebită bucăților de gheață, chiar și celor mici. Când sunt topite în apă, acestea creează mini explozii în friteuza care vă pot determina să petreceți Ziua Recunoștinței în camera de urgență.
  2. Dezghețați-l. Fie depozitați-l la frigider câteva zile, fie dezghețați-l în apă rece.
  3. Spălați și frecați pasărea. Înainte de a aplica frecați, asigurați-vă că ați uscat bine curcanul. Nu uitați, fără buzunare de apă. Nu umple curcanul.
  4. Asigurați-vă că curcanul este la temperatura camerei. Acest lucru poate necesita o anumită răbdare.

Curățați totul și încălziți uleiul

Curățați bine umerașul / cârligul și friteuza. Apoi uscați-l bine - asigurați-vă că nu rămân picături de apă.

Friteuza ta va avea o linie de umplere maximă pentru ulei. Completați-l numai până la această linie sau mai jos. De asemenea, vasele de stoc tind să aibă o linie de umplere maximă pe care o puteți utiliza. Dacă oala dvs. nu are o linie de umplere, va trebui să fiți foarte atenți la măsurare și turnare, așa că vă sugerăm să găsiți o oală care să aibă. Ca regulă generală, nu umpleți o oală tradițională de stoc mai mult de jumătate cu ulei.

Acum porniți sursa de încălzire și măsurați temperatura uleiului. Uleiul va fi gata când atinge 350 de grade Fahrenheit. Pentru păsările și friteuzele mai mari, 375 grade Fahrenheit este o țintă bună.

Notă: Nu uitați să aveți grijă atunci când poziționați friteuza. Friteuzele de exterior nu trebuie folosite pe lemn sau iarbă.

Coborâți curcanul și gătiți-l

Coborârea Turcii prăjite SCARCE

Când uleiul atinge temperatura corectă, introduceți cârligul / cuierul prin curcan, asigurați-vă că are o aderență solidă și coborâți pasărea în ulei. Folosiți-vă mănușile pentru aceasta, țineți-vă fața departe și încercați să nu aveți nicio piele. Vă puteți aștepta să scuipa un pic de spumă și ulei fierbinte. Pentru îngrijire suplimentară, opriți arzătorul înainte de a coborî curcanul pentru a oferi uleiului șansa de a vă liniști puțin, apoi porniți din nou arzătorul după aceea. Dacă un pic de curcan apare deasupra uleiului, este bine.

Acum setați un cronometru. Regula generală este de 3 minute per kilogram, plus 5 minute per total. Dacă temperatura uleiului crește peste 375 în acest timp, opriți arzătorul și lăsați-l să se răcească puțin sau scurtați timpul de gătit.

Deoarece friteuzele gătesc curcanii foarte repede, este bine să scoateți curcanul puțin devreme pentru a vedea dacă s-a terminat. Aici poate fi util acest termometru pentru carne: de regulă, carnea întunecată ar trebui să fie la 180 de grade F, iar carnea albă la 170 de grade.

Scoateți curcanul pentru pregătirea finală

Când curcanul este gata, opriți arzătorul și ridicați cu grijă curcanul în sus. Este inteligent să ai o zonă pre-pregătită pentru a pune curcanul. Uleiul fierbinte va curge de pe curcan, iar cel mai bun mod de a face față acestui lucru este un lot de prosoape de hârtie și un coș de gunoi din apropiere.

Lăsați curcanul să se răcească timp de aproximativ 20 de minute înainte de a încerca să-l sculptați. Unii oameni acoperă curcanul cu folie în acest timp pentru a-l împiedica să se usuce și să se răcească. Când sunteți gata, faceți primele felii și încercați un test gustativ.

Nu sunteți sigur dacă aveți timp pentru toate acestea? Puteți încerca să gătiți cina de Ziua Recunoștinței într-un vas instant. Sau puteți chiar să comandați un kit de masă de Ziua Recunoștinței pentru a ușura lucrurile.

Postări recente