Toată lumea are o părere cu privire la modul de a face ouă fierte tari perfecte, cu coajă. Indiferent dacă faceți ouă diabolice sau le scufundați în vopsea pentru ouă de Paște, doriți ca pre-păsările dvs. să iasă bine. De ce să nu le gătim sub vid sau sub presiune? Poate că nu aveți un aparat dedicat exclusiv ouălor, dar există încă o mulțime de metode care vă vor pregăti să decorați sau să devorați în cel mai scurt timp.
Pe sobă
Dacă faci lucrurile la modă veche, nu-ți face griji. Puteți obține în continuare ouă fierte perfecte pe aragaz. Pentru această rețetă, am luat o pagină de la J. Kenji López-Alt Laboratorul alimentar. El sugerează să turnați 2 litri de apă într-o tigaie de 3 litri și să o fierbeți la foc mare. După ce ați scăzut cu atenție ouăle, gătiți-le timp de 30 de secunde. Adăugați 12 cuburi de gheață în apă, apoi lăsați-l să fiarbă din nou. Coborâți focul chiar deasupra unui foc mic (aproximativ 190 grade Fahrenheit) și gătiți timp de 11 minute. Scurgeți-le și coajați-le sub apă curgătoare.
Pentru o metodă mai simplă, Cartea de bucate Betty Crocker sugerează acoperirea ouălor cu apă, punerea unui capac pe tigaie și aducerea apei la fierbere. Scoateți imediat tigaia de pe foc și lăsați ouăle să stea 15 minute.
La Prairie Homestead, există un explicativ despre cum să folosiți o strecurătoare de metal pentru a vă prepara ouăle. Se presupune că această metodă funcționează pentru ouă mai ușor de decojit.
Aragaz
Cuisinart și Chef’s Choice fac ambele aragazuri dedicate ouălor. Vă permit să faceți ouă în mai multe moduri, inclusiv în bracon și fierte tare. Sunt deosebit de infailibile. În timp ce Cuisinart poate face 10 la rând, Chef’s Choice este limitat la șapte. Cu toate acestea, aragazul Chef’s Choice nu vă cere să bucăți cochilia înainte de mână, deci funcționează cu siguranță mai bine pentru ouăle de Paște.
Sous vide
Anova, Nomiku și Joule sunt doar câteva dintre circulatoarele populare de imersie de pe piață. Tăiați-le de oala dvs. și vor încălzi apa la o temperatură precisă. Pentru ouă fierte, o rețetă la Anova sugerează să le gătiți la 170 de grade Fahrenheit (76,7 grade Celsius) timp de o oră. ChefStep are un calculator întreg pentru ouă, bazat pe firma pe care vrei atât albușii, cât și gălbenușurile. Poate că este vorba despre această metodă de gătit, dar separarea ouălor de cojile lor tinde să fie un pic mai complicată.
Oala sub presiune
Fie că utilizați o oală sub presiune sau oală sub presiune mai mică, rezultatele ar trebui să fie la fel de rapide și nedureroase. din baie, închideți capacul, puneți-l la presiune scăzută și așteptați opt sau nouă minute. Rețetele de gătit cu presiune au recomandări specifice pentru oală instantanee: opt minute pentru presiune ridicată, 12 pentru scăzută.
