dansamy / 123RF În 1936, un inventator pe nume Irving Naxon a solicitat un brevet pentru un dispozitiv de gătit care să promoveze o gătit mai consistentă și uniformă. Acest dispozitiv a ținut un vas în interiorul unui element de încălzire. Apoi, la începutul anilor 1950, o companie de electrocasnice numită West Bend a început să vândă o oală de fasole electrică pentru a ușura gătitul chili și o varietate de alte alimente. De atunci, aragazele lente și-au făcut drum în bucătăriile din întreaga lume; unii au capacități inteligente sau fac mai mult decât să gătească lent alimentele.
Când majoritatea oamenilor se gândesc la rețetele cu aragaz lent, se gândesc la instrucțiuni ușoare care vă permit să aruncați ingredientele într-o oală și să vă îndepărtați până la opt ore. Deși acest lucru este parțial adevărat - gătitul într-un aragaz lent nu este nimic timid din convenabil - este posibil ca mâncarea dvs. să nu iasă corect dacă nu urmați cele mai bune practici. Dacă folosiți aragazul lent în mod incorect, masa dvs. poate deveni neplăcută, ați putea aprinde un incendiu în casa dvs. sau ați putea îmbolnăvi pe cineva.
Consultați colecția noastră de dosare și de a nu face pentru aragazul lent, care vă vor ajuta să gătiti mai lent și mai sigur rețetele.
Do…
Tăiați carnea mare și rumeniți în prealabil
Dacă doriți o friptură atât de fragedă încât să se destrame, probabil nu o veți obține aruncând o bucată mare de 5 sau 10 kilograme de carne în aragazul lent. Dacă vă tăiați carnea în bucăți mai mici, acest lucru vă va asigura că obțineți textura gingașă și firoasă pe care o doriți cu alimente precum friptura la oală, carne de vită sau carne de porc. Taierea cărnii vă ajută, de asemenea, să atingă temperaturi sigure mai repede. O bucată mare de carne are un risc mai mare de a sta în zona de pericol.
Un aragaz lent îți poate face carnea să fie fragedă, dar dacă nu o găsești în prealabil, carnea ta poate avea o dimensiune. Dacă aveți nevoie de un moment pentru a vă arde friptura înainte să o așezați în aragazul lent, totuși, aceasta îi va spori aroma și îi va oferi o textură mai bună.
Scufundați complet carnea, dacă doriți să se destrame
sumners / 123RF sumners / 123RF Scufundați complet carnea în lichid dacă doriți să obțineți cu ușurință tipul de textură care se destramă. Dacă nu doriți mult lichid în produsul dvs. final, puteți scurge excesul de lichid când ați terminat de gătit sau puteți scoate carnea și sfărâmați-o cu o furculiță. Oricum ar fi, ar trebui să se rupă ușor.
Folosiți bulion în loc de apă
Dacă utilizați un supă de vită sau de pui în loc de apă în supe, tocănițe și fripturi, carnea dvs. va fi mai aromată decât dacă ar fi să folosiți doar apă.
Curățați oala cu un produs de curățare sau oțet non-abraziv
Curățarea unui aragaz lent poate fi o durere. Sosul la cuptor se lipeste adesea de părți și este foarte dificil de îndepărtat. Cu toate acestea, oricât de tentați să luați un tampon Brillo la aragazul lent, încercați să rezistați tentației. La urma urmei, majoritatea producătorilor recomandă să nu folosiți produse de curățat abrazive pe aragazul lent.
Pentru a vă curăța vasele, înmuiați-le în apă și săpun fierbinte, apoi folosiți săpun sau oțet și un burete pentru a îndepărta orice resturi.
Puneți siguranța alimentelor pe primul loc
Respectați toate instrucțiunile de siguranță și dezghețați corect carnea. Când gătiți lent alimentele, trebuie să fiți deosebit de atenți pentru a evita otrăvirea alimentară. Pentru a ucide bacteriile, începeți cu aragazul lent la cea mai înaltă setare timp de o oră, apoi reduceți-o la setarea necesară pentru rețetă. Acest lucru vă va ajuta aragazul lent să atingă o temperatură suficient de ridicată mai repede. De asemenea, dacă nu sunteți sigur dacă mâncarea este gata, utilizați un termometru. Păsările trebuie să atingă cel puțin 165 de grade Fahrenheit, în timp ce carnea de vită, porc, vițel și miel trebuie să atingă temperaturi de cel puțin 145 de grade Fahrenheit.
Nu ...
Adăugați carne de vită crudă, ouă crude, fructe de mare crude sau alte carne crude
Este posibil să observați cât de rețete de aragaz lent care folosesc carne de vită măcinată vă instruiesc, de obicei, să rumenim carnea de vită măcinată în prealabil. Acest lucru se datorează faptului că anumite alimente crude - cum ar fi ouă crude, creveți și carne de vită crudă - nu sunt de acord cu aragazul lent. Nu se vor găti corect și riscați ca unele alimente să iasă sub gătit sau să stea la temperaturi periculoase pentru perioade lungi de timp.
De asemenea, ar trebui să evitați adăugarea orezelor sau a pastelor nefierte în aragazul lent. Chiar dacă aragazul lent le gătește pe deplin, este probabil să iasă mohorât și lipsit de gust. În schimb, folosește un aragaz pentru orez pentru a-ți perfecționa felurile de mâncare cu orez.
Adăugați lactate la început
yelenayemchuk / 123RF yelenayemchuk / 123RF Multe rețete necesită produse lactate, cum ar fi smântână grea, smântână sau cremă de brânză. Cel mai bine este să adăugați aceste ingrediente la sfârșit (în ultima oră), deoarece dacă le lăsați să stea în Crock-Pot timp de câteva ore, acestea se pot coagula sau se pot separa.
Test de gust în timpul gătitului
Oricât de greu ar fi, evitați să deschideți oala și să gustați creația dvs. la jumătatea gătitului. Atunci când carnea este acoperită cu sos sau bulion condimentat, poate fi dificil să vă dați seama dacă sunt sau nu gătite complet, astfel încât s-ar putea să ajungeți să degustați sub carne gătită. De asemenea, deschiderea vasului lasă să scape căldura prețioasă și este nevoie de timp pentru a restabili căldura de fiecare dată când deschideți capacul. Acest lucru poate deranja rețeta la care ați lucrat atât de mult.
Folosiți oala pentru depozitare sau ca alt tip de vas de gătit
În scopuri de siguranță alimentară, nu depozitați resturile de alimente în vase, deoarece este posibil să nu se răcească corespunzător. De asemenea, ar trebui să evitați reîncălzirea resturilor din oală.
Dacă doriți să pregătiți în prealabil o rețetă precum chili și apoi să o încălziți în aragazul lent mai târziu, nu ezitați să faceți acest lucru. Cu toate acestea, nu păstrați rețeta în insertul pentru oală. Ar trebui să folosiți oala numai în aragazul lent pentru a găti alimentele pentru care este conceput. Evitați să introduceți vasul în cuptor, pe plită sau în frigider.
Folosiți un aragaz lent care este crăpat sau deteriorat
Un aragaz lent crăpat sau deteriorat poate avea ca rezultat o masă defectuoasă, arsuri sau chiar mai rău, un incendiu electric dacă lichidul se scurge prin elementul de încălzire.
Lăsați aragazul lent nesupravegheat lângă prizele electrice
Aragazele lente vă încălzesc de obicei mâncarea la 209 grade Fahrenheit sau mai mult în câteva ore (după trei până la patru ore la maxim și după șase la opt ore la minim). Oala dvs. poate elibera abur sau picături de apă din partea de sus, mai ales după ce mâncarea a gătit o perioadă decentă de timp. Această apă poate deteriora suprafețele (cum ar fi blaturile), poate pătrunde în prize electrice, prăjitoare de pâine, dispozitive de protecție împotriva supratensiunii și în alte locuri care pot prezenta un pericol. Dacă doriți să vă lăsați oala nesupravegheată, este mai bine să țineți aragazul lent la cel puțin 8-12 inci distanță de aparate și prize neacoperite. De asemenea, urmați instrucțiunile producătorului cu privire la procedurile de siguranță și manipulare.
